2010年11月18日星期四

台湾乌龙茶的品评标准: Evaluation criteria of Taiwan Oolong Tea

· 干茶外观:乌龙茶以芽大粗壮,白毫明显,红、黄、绿三色相同,色彩鲜、形状稍短、条索紧结者为上选品(一芽三叶)。条索粗大无白毫、茶叶至深绿带黑者次之。  
 · 茶香乌龙茶冲泡后: 汤水带天然熟果香、芬芳宜人者为佳。香气稀薄或有其它异气者次之。  
 · 茶汤汤色:乌龙茶在冲泡后,汤色以明艳,呈现琥珀般的橙黄色者为佳。汤色不鲜艳,呈黑褐色或深金黄色略带红色者次之。 
· 茶味汤水入囗: 浓厚,甘润不涩,圆滑醇和,回甘深厚(喉韵好)者为佳。滋味苦涩、回甘现象浅淡者次之。
 · 乌龙茶叶底冲泡后之茶渣: 近叶边后半锯齿有红边,叶中心部份呈淡绿(发酵适中),泡后茶叶开展如花朵般完整无缺者为上选品。叶底灰黄或褐色,茶叶揉捻而有受损不全者次之。

没有评论:

发表评论

茶道专页标签